「椰蓉面团」黄金椰蓉面包(黄金椰子面包)

最近很多人在问「椰蓉面团」黄金椰蓉面包(黄金椰子面包)，今天神州网就「椰蓉面团」黄金椰蓉面包(黄金椰子面包)展开分析。

前几天做了一次甜面包，两种不同味道，其中椰蓉面包获得了大家的一致好评。但是有个小宝宝鸡蛋过敏体质，看到大家吃都要馋哭了，为了安慰他特意尝试做了一款无蛋版本的，味道还不错。

本身白色的的椰蓉变成金色全靠蛋黄，为了让椰蓉上色，所以选用橙色的再制干酪片和淡奶油加热融合。这样除了拥有金色的外表，还有干酪独特的香味。

面团中淡奶油取代了鸡蛋的使用，这样的面团依旧柔软细腻。跟加了鸡蛋相比，不一样的味道也值得期待。

【材料准备】

面团材料：高筋面粉200克，糖60克，耐高糖酵母3克，水100克，海盐2克，黄油24克，动物性淡奶油40克，奶粉12克

椰蓉馅：动物性淡奶油45克，椰蓉60克，干酪片3片，糖15克，炼乳20克，奶粉10克，黄油30克

【制作方法】

第一步：将面团材料中除黄油外全部倒入搅拌桶中，水先预留10克，根据面团状态决定添加。厨师机低速搅拌成团，面团上钩后转二档搅打至能拉出粗膜的状态，加入软化的黄油。低速搅拌至黄油完全融入面团转二档搅打至能拉出薄膜的状态。滚圆发酵至两倍大。

发酵好的面团轻拍排气，分割成成九等份。

将面剂滚圆后盖保鲜膜松弛二十分钟。

第二步：趁着醒面的时间来制作椰蓉馅，将淡奶油中加入三片切达干酪。隔水加热搅拌至干酪完全融化，这里干酪不太好融化，也可以直接加热。

软化的黄油中加入白糖，用刮刀搅拌至顺滑，加入炼乳继续搅拌至完全融合。

加入冷却的淡奶油干酪液体混合均匀，干酪带着一丝丝的咸味，所以这个椰蓉馅不适合太甜。

最后将椰蓉、奶粉加入搅拌均匀，静置片刻让椰蓉充分吸收液体。

第三步：案板上撒少许干粉防粘，面团比较粘。取一个松弛好的面团，轻轻按扁排气，包入适量椰蓉馅。

用包包子的手法收口捏紧，椰蓉馅可以适量多一点。

将所有生坯包好，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

第四步：取一个松弛好的生坯，轻轻擀开成长舌状，反过来再擀光滑。用锋利的刀片将一面斜着划出切口。

划好切口后翻过来卷成下图中所示形状。

将面卷两头搓细一些，已一头为中心盘起来，接头压在底下整理成型。送入烤箱发酵至两倍大，烤箱底部加一碗热水促进发酵。

第五步：发酵好的生坯取出，将融化的黄油和枫糖浆混合均匀，薄薄在生坯表面刷一层。

烤箱200度预热十分钟，将烤盘送入烤箱中层，上下火185度烤20分钟。期间注意观察，上色满意后即可出炉。

出炉的面包表面趁热刷一层蜂蜜水，这样的面包更柔软防老化变硬。含糖量比较高超级柔软的椰蓉面包，省略了鸡蛋添加了淡奶油，不一样的味道同样的美味。

柔软细腻如云朵的无蛋版黄金椰蓉面包，专为鸡蛋过敏体质打造，喜欢的话可以试试哦。谢谢你的支持和关注，天天都有好心情！