「翻炒炒饭」黄金炒饭中华小当家(中华小当家黄金米饭)

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如何造就一碗喷香、颗粒分明、米粒Q弹的黄金炒饭？

一碗金光灿灿的蛋炒饭看似很简单的，原料也简单得不能再简单，零厨艺的人基本都能自己做上一碗果腹。但是越看似简单的东西，做起来越不简单。往往就在细节上，差之毫厘失之千里。

今天分享一道终极版黄金炒饭，比中华小当家做得更讲究，吃完直呼上头！

鸡枞菌酱黄金炒饭

材料

米饭约300克、虾仁、鸡蛋2个、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒、香葱1根

调料

爱匠香菇鸡枞菌酱约60克、油盐、生粉、胡椒粉

制作

1、把所需材料准备好；

2、将蔬菜粒切好备用（玉米粒、红萝卜粒、青豆粒可以在超市上购买配比好的包装，非常方便），香葱切葱花备用；

3、将其中一个鸡蛋的蛋黄放入米饭中搅拌均匀（这就是传说中的“金包银”）

剩下的蛋白和另外一个鸡蛋打成鸡蛋酱备用；

4、虾仁放入少许盐、少许胡椒粉抓匀腌制，然后放入生粉，让每只虾仁都裹上生粉；

5、先将虾仁、蔬菜粒炒熟装起备用【注意：虾仁就不要放盐了，因为腌制的时候已经放盐了；蔬菜粒要加少许盐调味】

6、热锅下油，将鸡蛋酱放入锅中，不需要翻炒，轻轻拨动，使其不粘锅底即可；

7、将鸡蛋拨到锅的一边，然后放入预先拌了蛋黄的米饭在锅中翻炒；此时可将鸡蛋和炒碎，和米饭混合一起，放少许盐翻炒；

8、待炒饭炒得每颗都颗粒分明，容易翻动即可；然后翻入一部分爱匠香菇鸡枞菌酱继续翻炒，下一步将预先炒好的虾仁和蔬菜粒倒入炒饭中翻炒均匀；

之后将剩下的鸡枞菌酱，酱油放入炒饭中翻炒，最后撒入葱花翻炒后即可出锅（注：香菇鸡枞菌酱分两次放目的是让鸡枞菌炒饭吃起来更有口感），放入美美的盘子，吃饭的心情都美美的！

亮油包裹着米饭，粒粒分明，当中的鸡枞菌肉厚实弹牙，鸡蛋液的加入，让米饭的香味更上一层楼。

菌类特有的鲜味再加上香米以及其他配料制作出来的炒饭，米粒饱满，色泽诱人，鲜香扑鼻且不油腻。

饭粒吸满酱汁，加入鸡枞菌酱呈现出不同的香气，一勺带出鸡枞菌、米饭和鸡蛋，热腾腾的时候味道最佳！口感惊艳！简直是干饭人的心头好！

饭油光铮亮，香气袭人，香浓又有嚼劲，吃一次就能让人回味无穷。爱匠鸡枞菌酱无疑在这份黄金炒饭中最最给力的C位！

【推荐理由】

1、中华名菌：鸡枞菌是中国四大名菌之一，是一种肉质细嫩，肥厚的食用菌。味道鲜香口感脆嫩，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色。

2、营养价值高：据 《本草纲目》所载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。有补益肠胃、疗痔止血、 益胃、 清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、 痔疮出血等症。

3、传统制作：为了能保留住这口鲜味，云南人将目光瞄向了油。将新鲜的鸡枞撕成丝，在油锅中加盐翻炒，逼出菌子的香气，再用油封口，这便是“油浸鸡枞”。再加以密封储存，即便雨季结束，也能吃上鸡枞美味。

有了油鸡枞，可以食无肉。家里有一罐鸡枞油，一年都会有盼头。

油亮的菌菇，能协调每一种食物，简单的白馒头，也能因为它鲜生味正，层次丰富，回味无穷。有了这瓶鸡枞菌香菇酱，厨房小白也能瞬间变大厨的手艺。

想尝鲜的你赶紧试试这款菌中之王，佐料百搭战斗机！