「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感)

互联网 2023-01-31 15:43:35

最近很多人在问「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感),今天神州网就「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感)展开分析。

至今,IBA指定鸡尾酒共有90款,分为三个系列:日久弥新(The Unforgettables,共33款)、当代经典(Contemporary Classics,共31款)、新时代鸡尾酒(New Era Drinks,共26款)。我们将把IBA的90款鸡尾酒依次讲解。

45 ml Gin

30 ml Fresh Lemon Juice

10 ml Simple Syrup

Splash of Soda Water

45ml金酒

30ml新鲜柠檬汁

10ml糖浆

苏打水补满

制作方法:SHAKE

装饰:可选柠檬皮

酒精度:根据用料不同,酒精度数不同

酒精度计算方法:纯酒精总含量鸡尾酒液体总量=鸡尾酒酒精度

例如大吉利,配方是60ml的40°朗姆+22.5糖浆+30青柠汁+假设SHAKE化水22.5。

鸡尾酒液体总量=60+22.5+30+22.5=135ml

酒精总含量=40°的朗姆*60毫升=24ml纯酒精

即大吉利酒精度=24135=17.7%

金菲士(gin fizz)是以金酒为基酒,加入鲜榨柠檬汁,最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时,其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。

金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽,是非常著名的菲士鸡尾酒之一。其变种相当之多。加入蛋清后,这种饮料就变成了银菲士;有了蛋黄,它就变成了金菲士。皇家菲士就是包括一个完整的鸡蛋,钻石菲士使用香槟代替碳酸水,紫色菲兹使用同等部分的芦荟和葡萄柚汁来代替金酒和柠檬汁。其中在菲士中最为出名的就是拉莫斯金菲士,因为抖音而破圈被大众所熟知,即使很多没去过酒吧的人也都知道这杯“传奇”鸡尾酒,并被戏称为调酒师的噩梦。

拉莫斯金菲士,其经典的泡沫让调酒师又爱又恨。

它结合了金酒、柠檬、糖浆、蛋清、重奶油、橙花水和苏打水,是各种口味和材料的混合。杜金酒——大多数鸡尾酒酒谱都要求伦敦干金,但拉莫斯金菲士使用老汤姆,而糖和柑橘则增加了他们标志性的酸甜平衡。浓重的奶油具有丰富性,蛋清提供口感,橙花水提供花香。最后,苏打水减轻了饮料,增加了气泡感。

然后,当然是SHAKE。关于拉莫斯金菲士的故事说拉莫斯在他的酒吧里雇佣了一群"摇摇晃晃的男人",以满足当地人和游客的不断需求,他们迷上了劳动密集型的鸡尾酒。据推测,每杯饮料的摇晃时间在12到15分钟之间,我们都明白这是一个很漫长的时间。但是不要让这个有趣的事实让你灰心丧气。泡沫,新鲜,花卉和美味,拉莫斯金菲兹值得卷起袖子。

现在,大多数调酒师制作拉莫斯菲士一般都不超过一分钟。广受赞誉的新奥尔良酒吧老板克里斯·汉娜说:25到45秒就足够了。如果你想使用干摇方法,他建议摇10秒无冰,然后15秒加冰摇和,以确保适当的冷却和稀释。混合拉莫斯金菲士应该拥有丰厚的泡沫。

二次过滤,起泡沫的鸡尾酒建议二次过滤,这样可以把碎冰渣和粗泡沫给过滤掉,使其不会影响鸡尾酒入口时的绵密顺滑的口感。二次过滤就是除去隔冰器之外会用到一个锥形的过滤网。将酒过滤到冰镇过的酒杯中之后,把苏打水从中心点慢慢注入,至泡沫顶出杯口不倒的状态之止。你可以事先把苏打水倒在一个分酒器中,这样倒的时候会更加精准。

最后加以用柠檬皮拧皮于杯身,让柠檬的芳香可以屏蔽一下蛋清后面会散发出来的腥味;也可以用迷迭香、苦精、薄荷叶等。