「馒头生坯」黄金馒头蘸炼乳的做法(黄金小馒头蘸炼乳的做法)

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金馒头

酥酥脆脆的黄金馒头蘸着炼乳吃～

原料：面粉、酵母、泡打粉、温水、食用油、炼乳。

做法步骤：

第1步、酵母用温水化开，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌，一点点加入温水，一边加水一边搅拌，用手揉成面团，盖上湿布加盖醒15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当细腻，加盖醒发至面团2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。

第2步、把醒好的面团放到案板上揉搓完全排气，擀成长方形厚度约5毫米的面片。

第3步、紧紧的卷起。

第4步、卷成长条状。

第5步、用刀切成22个大小一致的馒头生坯，做好的小馒头生坯盖上湿布醒发20分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。

第6步、醒好的馒头生坯底部沾油放入已经加好的凉水并且铺好屉布的笼屉，蒸锅加盖大火烧开，转小火蒸10分钟，关火3分钟后揭盖。

第7步、馒头蒸熟后用刀划两刀扣，另起锅放入足量的油烧至6成热，放入馒头炸。

第8步、炸至表面金黄色即可，放到吸油纸上吸去多余的油。

第9步、黄瓜、葱、胡萝卜做出花样点缀。

第10步、摆盘。

第11步、成品图。

第12步、成品图。

小贴士：

1、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。2、蒸好以后不要立即开盖，等关火3分钟以后，锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。3、炸馒头的火不要太大，否则馒头一下锅就焦糊了。

来自 美食天下 浮世清欢Rose 的作品。