「豆角黄金」压锅黄金豆角(压锅黄金豆的做法大全)

互联网 2023-01-31 16:01:39

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导读:俗称“黄金勾”,豆角中的珍品,全国只东北才有,外地很难种好

夏秋季节的蔬菜之中,各类菜豆可以说是主力蔬菜,豇豆、四季豆、扁豆、眉豆等豆角一茬又一茬,夏天的吃完了还有秋豆角,人们的餐桌上常见它的身影。菜豆的品种繁多,每个人都有自己偏好的品种,但要说到最好吃的菜豆,东北人最有发言权。

因为在东北,这个季节的秋豆角已经出来了,各种各样好吃的豆角都有,其中最有味道的豆角,“黄金勾”一定榜上有名。

很多人都知道,在东北人们喜欢吃铁锅炖,不管是炖排骨、炖大鹅、炖大骨头,人们都喜欢用土豆、豆角、茄子等新鲜蔬菜作为配菜。

不是没有别的菜,只是因为在东北的黑土地上长出来的这几种蔬菜特别好吃,和南方人种的口感完全不一样。

尤其是豆角,东北的各类油豆角可以说是当地一绝,吃过的都说好,还有人把油豆角种子带到南方去种植,结果光长叶,不结果,很难种好。

东北有很多种油豆角,纯油豆、几豆、兔子翻白眼、后弯腰、红金勾、黄金勾等,都是人们种植比较多的品种。但东北最本土、最原始、最贵的豆角非黄金勾莫属了,这玩意产量不咋地,但是口感却是相当好。

市面上也出现了好多用黄金勾杂交的品种,带杂色的,不是纯粹黄金勾,要么改良了、要么异地培育的,总之相比正宗黄金勾差很多。正宗的黄金勾颜色纯粹,没有什么杂色,看起来就是金黄金黄的,很好辨认。

黄金勾为什么是豆角之中的珍品?原因在于它吃起来口感特别好。对于喜欢吃面一点,也就是软糯口感的人来说,选黄金勾就对了。

黄金勾的筋很少,处理时特别简单,两头去掉就行,如果觉得黄金勾有点老了也不用担心,可以把豆米剥出来,炖豆米吃更美味。

黄金勾可以和土豆一起炖,喜欢吃肉的就和肉一起炖,把五花肉榨油炒香,倒入黄金勾翻炒一会儿,调好味道后倒入高压锅,加少许水,上了气再焖3分钟就可以了。

焖好的黄金勾软烂可口,香糯无比,它不是那种水哒哒的口感,吃起来干香软糯,面面的,再加上五花肉的香味浸进去了,一开锅就能闻到那股浓郁的香味,让人口水直流。

在南方吃惯了那种脆脆的豆角,再来吃这种软糯的豆角会觉得像打开了新世界的大门一样,原来豆角还能这么好吃。

不愧是东北豆角中的珍品,连当地人都赞不绝口。这样炖的豆角,连汤汁泡饭都能多吃两碗,实在是美味。

可能是由于气候和土壤的原因,东北很多豆角在外地都很难种得好,其中也包括黄金勾。本身黄金勾的产量就不算特别高,在东北都属于比较贵的豆角了,运到外地大城市一般能卖到10元一斤,有时候产量少的时候十几元一斤也正常。

其实不止黄金勾,东北的其他豆角在外地也卖得比其他豆角贵,因为它们豆角味浓,吃一次就明白和其他豆角有多大的区别。

朋友们,这种全国仅东北才有的黄金勾,你吃过吗?欢迎留言交流哦!