「大饼面团」饭店黄金大饼的做法(黄金大饼用烤箱的做法)

最近很多人在问「大饼面团」饭店黄金大饼的做法(黄金大饼用烤箱的做法)，今天神州网就「大饼面团」饭店黄金大饼的做法(黄金大饼用烤箱的做法)展开分析。

这款网红黄金大饼，做法比馒头花卷还省事，出锅秒光，超受欢迎

很久之前曾在饭店吃过一道主食———黄金大饼，口感酥脆又香甜，记忆颇深，席间大家也都赞口不绝，影响中好像是20块钱一个。巧的是最近这款大饼在网络上火了起来，成了网红食品。看着网上色泽诱人颜值颇高的黄金大饼，回想起记忆中的味道，突然很想自己做一个尝尝，恰巧今天刚好空闲，家里也有豆沙，就尝试着做了一个，没想到第一次就成功了，出锅后表皮酥脆里边暄软又香甜，家人非常喜欢吃。

这款黄金大饼乍一看以为做法很复杂，其实做起来非常简单，只需一碗面粉，半袋豆沙就可以，和好面卷一卷就上锅，发面开火一气呵成，比做馒头花卷都简单省时，而且基本零失败，喜欢的朋友赶紧学起来，味道好颜值高的黄金大饼，过年吃正好。

黄金大饼

【食材准备】:面粉350克，酵母4克，白糖4克，鸡蛋一枚，白芝麻适量。

【具体做法及步骤】：

1. 先把酵母倒入180克温水中，搅拌至充分融化，在面粉中加入白糖，打入鸡蛋，然后用温酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌至没有干面粉的面絮，然后揉成软硬适中的光滑面团。不同的面粉的吸水性也不同，用水量最好根据实际情况而定。

2. 面团揉好之后盖上盖子，让其静置半个小时。这一步是为了增加面团的光滑度和柔韧度，吃起来口感也会更好一些。

3. 然后取出面团将其一分为二，将少的一半儿先包上保鲜膜防止表面风干，放一边备用。

4. 将大的一半整理整理，擀成长方形的面块，然后在上面均匀的抹上一层红豆沙，再从一边卷起来，卷成一个圆柱体，为了更美观一些，可以把两边不整齐的部分切掉，当然不切也可以。我用的这个是买的现成的红豆沙，用起来非常方便，吃起来口感也很不错。

5. 然后把小一点的面块擀成一个圆饼，圆饼不要太薄，厚度大约5、6公分就可以，然后把面柱放在原饼中间，像包饺子一样一下一下把边缘收起来，像下图这样。

6. 然后翻过来再用手整理整理，整理成一个圆形的面团，在面团上面抹一层清水，再密密麻麻的撒上一层白芝麻，如下图。

7. 然后蒸锅加入热水，大概五六十度的样子，蒸屉刷油，把面团放在上面，然后将蒸屉放在热水锅上利用热水的温度和湿度进行发酵。这里因为每个地方的天气不一样，发面的时间长短也不同，如果温度偏高的地方，当然放在阳光充沛的地方醒发会更好。发酵至原来的两倍大时，开火蒸，大火蒸20分钟，关火5分钟即可开盖取出。

8. 晾至微凉时再入油锅煎一煎，用油煎的方法是这样的，炒锅倒入适量食用油，不用太多，180毫升左右就可以，油温7成热时放入大饼，先煎底部，再煎表面，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

9. 色泽诱人、外皮酥脆里边暄软香甜又多层的黄金大饼就出锅了，味道好颜值高，出锅秒光，超受欢迎。而且外面卖20，自己做成本不到5块钱，赶紧学起来吧，过年不管是招待客人还是做给家人吃都很不错。

【厨房小提示】

擀小圆饼时最好擀成中间厚边缘薄，这样做出来的大饼底部均匀皮不厚。

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